УЙГУРЫ (самоназвание - уйгур), народ Средней Азии и Дальнего Востока. Уйгурский язык тюркской группы алтайской семьи. Распространены русский, казахский, узбекский, киргизский и китайский языки в зависимости от мест проживания той или иной группы уйгуров. С конца 1-го тысячелетия уже была своя письменность письменность на основе согдийской графики.
Письменность в Китае на основе арабской графики, в пределах бывшего СССР — на основе русской графики. Верующие уйгуры — мусульмане-сунниты.
Кочевые племена – предки уйгуров – упоминаются уже в III в.н.э. С VIII в.н.э. – собственное государство Уйгурский каганат, затем государство Ганьсу. Далее уйгуры неоднократно подвергались завоеваниям, в том числе были включены в Монгольскую империю в XIII веке. Далее автономия и самостоятельная государственность уйгуров развивались как в России, так и в Китае. В XVII—XVIII вв. в Восточном Туркестане существовало государство уйгуров, которое к 1760 было захвачено Китаем. В 1955 в Китае был образован Уйгурский автономный район.
Основные занятия уйгуров — поливное пашенное земледелие, достигшее высокого уровня (зерновые, масличные, различные технические культуры, овощи), садоводство. В некоторых районах занимаются главным образом скотоводством (овцы, лошади, верблюды, коровы). Подсобные занятия — рыболовство, охота, собирательство. Ремёсла — ткачество, изготовление ковров, керамики, медной посуды.
Мужская одежда — рубаха, штаны, халат, шапка, тюбетейка, кожаная обувь с чулками; женская — длинное платье среднеазиатского типа, безрукавка. Зимой все носят шубы. Женские серебряные украшения, особенно серьги, отличаются изяществом; тюбетейки покрываются обильной вышивкой. Основная пища — мучная: лепёшки, лапша с приправой из овощей и мяса (лагман), пирожки и пельмени с разнообразной овощной и мясной начинкой. Из мясной пищи славится кэвап — бараний шашлык. Повсеместно распространён чай, в восточных оазисах — с молоком, маслом и солью. В рационе видное место занимают арбузы, дыни, свежие и сушёные фрукты.
